省油酱烧茄子泥

无欲则刚

食材明细
主料

• 紫色长茄1大个
  

辅料

• 大蒜5、6瓣
• 葱末1小勺
• 蒜末1小勺
• 青红辣椒1个
  

配料

• 生抽1大勺
• 老抽2小勺
• 醋1大勺
• 白糖1小勺
• 食用油2大勺
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

酱烧茄子泥的做法步骤

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  1
  长茄洗净；
  
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  2
  切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；
  
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  3
  青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；
  
• 
  4
  起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；
  
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  5
  下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；
  
• 
  6
  下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
  
• 
  7
  加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；
  
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  8
  加入另一半蒜末；
  
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  9
  加入青红椒；
  
• 
  10
  大火煸炒均匀，即可。