韭菜炒毛蚶

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 毛蚶3斤
• 韭菜400g
  

辅料

• 蒜3瓣
  

调料

• 盐1匙
  

• 咸香口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

韭菜炒毛蚶的做法步骤

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  1
  毛蚶子洗干净，泡水两三个小时，反复投洗，凉水下锅，加一勺料酒，煮。
  
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  2
  放一点花椒大料。
  
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  3
  煮开口捞出。
  
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  4
  取蚶子肉。
  
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  5
  肉取出以后，撕掉鳃。
  
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  6
  韭菜摘干净。
  
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  7
  韭菜切段，蒜切片，蚶子肉冲洗干净控水。
  
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  8
  起锅热油。
  
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  9
  下入蒜片和韭菜。
  
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  10
  炒半分钟后，下入蚶子肉。
  
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  11
  大火，炒。
  
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  12
  出锅前放一勺盐。
  
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  13
  出锅前加一点料酒。
  
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  14
  出锅。