鸡蛋韭菜炒春笋

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸡蛋2个
• 韭菜1把
• 春笋1根
  

辅料

• 油适量
• 水少许
  

调料

• 盐少许
• 生抽10克
• 蚝油10克
  

• 清淡口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

鸡蛋韭菜炒春笋的做法步骤

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  1
  食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净。
  
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  2
  春笋拦腰切两段，竖起来切薄片。
  
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  3
  再改刀横切细丝。
  
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  4
  入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟。
  
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  5
  捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味。
  
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  6
  鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段。
  
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  7
  热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型。
  
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  8
  用铲子划散成大块。
  
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  9
  笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来。
  
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  10
  撒盐。
  
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  11
  倒生抽。
  
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  12
  倒蚝油。
  
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  13
  倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅。
  
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  14
  鸡蛋韭菜炒春笋，吃一口，鲜香味美，超下饭！