高丽辣白菜

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 大白菜2棵约12斤
  

辅料

• 秋梨1个
• 苹果1个
• 白萝卜1个
• 糯米粉1汤勺
• 纯净水500g
  

调料

• 食盐若干
• 辣椒面125g
• 辣酱250g
• 雨露100g
• 虾酱80g
• 鸡精6g
• 葱姜100g
• 大蒜150g
  

• 微辣口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

高丽辣白菜的做法步骤

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  1
  大白菜洗净。
  
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  2
  对开。
  
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  3
  把每一片白菜豆抹上食盐。
  
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  4
  全部抹好。
  
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  5
  放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
  
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  6
  腌制了十几个小时的样子。
  
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  7
  用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。
  
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  8
  洗净苹果、梨和白萝卜。
  
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  9
  锅烧开水。
  
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  10
  放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。
  
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  11
  大蒜去皮洗净。
  
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  12
  萝卜切块。
  
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  13
  姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。
  
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  14
  取辣酱，辣椒粉和鱼露。
  
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  15
  取虾酱。
  
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  16
  苹果和梨去皮。
  
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  17
  打成丝。
  
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  18
  糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
  
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  19
  放水果丝和菜泥。
  
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  20
  放鸡精。
  
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  21
  搅拌均匀。
  
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  22
  压去水分的白菜。
  
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  23
  一层白菜叶子一层腌料。
  
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  24
  最后的菜心也要均匀抹上腌料。
  
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  25
  全部弄好。
  
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  26
  放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。